Türk gıda perakendesi son 50 yılda yabancı sermayeden yerli oyunculara uzanan köklü bir dönüşüm yaşadı. Düşük marj, yüksek rekabet ve makro oynaklık yabancı yatırımcıyı zorlayarak çıkışları hızlandırırken, yerli zincirler indirim modeli ve hızlı adaptasyon kabiliyetiyle öne çıktı. Bugün pazar birkaç büyük oyuncunun ağırlık kazandığı ancak rekabetin hâlâ yoğun seyrettiği bir dengeye oturmuş durumda.
Türkiye gıda perakende sektörü, son 50 yılda hem sahiplik yapısı hem de iş modeli açısından köklü bir dönüşüm geçirdi. 1970’lerde yabancı ortaklı bir yapıdan yerlileşmeye evrilen sektör, 2000’lerde uluslararası zinci...