Türkiye, restoran fiyatlarında Avrupa’ya hızla yaklaşırken, sektörün maliyet yapısı da köklü biçimde değişiyor. Son altı yılda işletme maliyetleri döviz kurunun neredeyse iki katı hızla artarken, yabancı turist açısından Türkiye’nin uzun yıllar sahip olduğu fiyat avantajı önemli ölçüde eriyor. Fiyatlar Avrupa seviyesine yaklaşırken, işletmeler artan maliyet baskısını aynı ölçüde kârlılığa yansıtamıyor.
Restoran fiyatlarında son yıllarda Avrupa ile Türkiye arasındaki farkın daralması, yalnızca kur hareketleriyle açıklanabilecek bir tablo olmaktan çıktı. Ticari gayrimenkulde reel fiyat artışının durması, kira baskısının fiyat artışlarındaki belirleyici rolünü zayıflatırk...